ХАССП

сокр. от Hazard Analysis and Critical Control Points 

Это система контроля производства блюд и напитков, а также их хранения и реализации.  С ее помощью на предприятии сначала анализируют, какие риски для потребителя могут появиться на разных этапах, а затем работают над тем, чтобы их снизить. Для этого составляют список опасных факторов и создают стратегию того, как свести их влияние к минимуму. На выходе получается набор процедур, регламентов и норм, которые организация разрабатывает и внедряет для того, чтобы потребители получали безопасную продукцию. 

Например, фактором риска может стать высокая температура окружающей среды. Этот фактор риска при работе с продуктами нейтрализуют разработкой норм для особых условий приготовления, хранения и обработки. 

Система ХАССП необходима не только для того, чтобы избежать проблем с контролирующими организациями, но и как одна из гарантий безопасного, надежного и устойчивого бизнеса. 

В ресторанах сети загородных отелей VIEW GA руководствуются нормами ХАССП, что позволяет гостям ресторана «ЕЛИ В ЛЕСУ» загородного гостиничного комплекса VIEW GA Forest SPA получать вкусные блюда, приготовленные по всем требованиям контроля производства и безопасности на пищевом предприятии. Эти же нормы применяются и на других локациях VIEW GA.